Enhorabuena por los numerosos premios y reconocimientos que ha recibido la Quesería Montesdeoca a lo largo de los años. ¿Cómo se sienten al ser reconocidos en la escena quesera mundial y cuál consideran que es el secreto detrás de la calidad y excelencia de sus quesos?
Sentimos un gran orgullo al ver cómo nuestros productos son valorados tanto a nivel local como internacional. Mantenemos este alto nivel de calidad gracias a un trabajo constante y a nuestra apuesta por los métodos artesanales y tradicionales de la isla. Esta motivación nos impulsa a innovar y ampliar nuestra gama de productos, que actualmente cuenta con casi diecinueve referencias lácteas.
Próximamente lanzaremos una nueva línea de yogures y seguiremos buscando nuevas oportunidades para ofrecer productos de alta calidad y sabor excepcional a nuestros consumidores.
¿En qué concursos han estado presentes? Si no me equivoco, han participado en en concursos de alto prestigio como los World Cheese Awards, ¿verdad?
Así es, acabamos de regresar. Participamos este fin de semana en el concurso Global Cheese Awards en Inglaterra y obtuvimos tres premios. Hasta la fecha, nuestros quesos han sido galardonados con cien premios, de los cuales el 60% corresponden a concursos internacionales.
Además, la apertura de la quesería a experiencias turísticas innovadoras permite a los visitantes sumergirse en el proceso de elaboración y degustación de vuestros quesos. ¿Qué valor añadido aporta esta experiencia a los amantes del queso?
Este proyecto de apertura al público es una iniciativa reciente que lanzamos en abril de este año. Desde entonces, hemos recibido una respuesta abrumadora por parte de los visitantes, tanto locales como extranjeros. Familias enteras muestran gran interés en conocer el proceso de ordeño y elaboración de nuestros quesos, mientras que las parejas buscan disfrutar de experiencias gourmet a través de nuestras catas maridadas con vino. Estamos muy satisfechos con el éxito de este programa de visitas.
Por otra parte, la Quesería Montesdeoca ca basa su filosofía en la combinación de la tradición artesanal con la innovación tecnológica, buscando siempre mejorar la calidad y la producción de sus quesos. ¿Cómo logran mantener este equilibrio entre la artesanía y la innovación tecnológica en la elaboración de sus quesos?
Encontrar el equilibrio entre la tradición y la innovación es un desafío constante. Aspiramos a preservar nuestros orígenes arte- sanales al tiempo que exploramos nuevas posibilidades. Es un trabajo complejo, pero creemos firmemente en la importancia de mantener ambas perspectivas. Combinamos el respeto por las técnicas ancestrales con una visión de futuro, lo que convierte nuestro proyecto en una tarea apasionante.
¿Hay algún proyecto en particular en el que estén inmersos en este momento?
Actualmente estamos muy ocupados preparándonos para el próximo concurso en Portugal (World Cheese Awards). Como es habitual, participaremos con nuestros quesos más reconocidos, pero con el objetivo de innovar y mantener nuestra imagen de marca como empresa original, hemos desarrollado un nuevo tipo de queso que ya puede encontrarse en nuestras instalaciones, aunque no puedo dar detalles sobre él.
¿Qué elementos consideras que definen la identidad y el carácter distintivo de vuestros quesos frente a otras variedades disponibles en el mercado?
Nuestra diferenciación radica en la amplia variedad de quesos que ofrecemos. No nos limitamos a un solo tipo, sino que proponemos una gama que abarca desde quesos frescos hasta quesos curados y añejos. Además, hemos desarrollado sabores originales combinando el queso con ingredientes locales como el gofio, el higo y el vino tinto. Esta diversidad es, sin duda, uno de nuestros principales valores.
Adriana, y para ir terminando, ¿qué tienen pensado para el futuro de la empresa?
Seguiremos manteniendo la calidad y el buen ambiente, pues son pilares fundamentales de nuestra empresa. A la par, organizamos regularmente eventos y actividades para nuestros clientes, y siempre estamos trabajando en nuevas iniciativas. Invitamos a todos a seguirnos en nuestras redes sociales para estar al día de nuestras últimas novedades.