Alonso Fernández: “Queremos que el producto canario tenga una presencia estable en nuestros supermercados”
Alonso Fernández, Secretario General de ASUICAN
¿Cuáles son hoy los principales retos logísticos de la distribución alimentaria en Canarias para garantizar un suministro estable?
El principal reto es garantizar que los productos lleguen a todas las islas, en cantidad suficiente, con regularidad, en condiciones adecuadas y a un coste razonable.
En Canarias, cualquier incidencia en el transporte tiene una mayor repercusión por nuestra dependencia de las conexiones marítimas y aéreas y la fragmentación insular. No se trata solo de abastecer a las principales capitales, sino de garantizar el suministro a todas las islas, con demandas y dificultades logísticas diferentes.
Esto requiere una planificación precisa de las compras, rutas y tiempos de reposición, así como anticiparse a las variaciones de la demanda provocadas por el turismo y la climatología.
Desde ASUICAN consideramos fundamental mejorar la conectividad entre islas, la eficiencia portuaria y los servicios aduaneros, así como compensar los sobrecostes derivados de nuestra condición de región ultraperiférica. Una cadena de suministro eficiente es clave para garantizar el abastecimiento y contribuir a la estabilidad de los precios en Canarias.
El coste del transporte marítimo y de la energía tiene un impacto especial en Canarias. ¿Qué medidas considera necesarias para reducir estos sobrecostes sin que repercutan en la cesta de la compra?
Canarias parte de una desventaja estructural por nuestra insularidad, la lejanía del continente y nuestra condición de región ultraperiférica. Esta realidad no se puede eliminar, pero sí compensar y gestionar mejor. Existe la percepción de que el transporte de mercancías está subvencionado con carácter general, y no es así, las compensaciones tienen ámbitos y condiciones concretas, diferenciando entre los tráficos con la Península y los realizados entre las islas.
Estas ayudas tienen ámbitos y condiciones concretas y diferencian entre los tráficos con la Península y los realizados entre las islas. En determinados supuestos, se aplican al transporte de materias primas destinadas a la agricultura o a procesos de transformación industrial en Canarias, pero no al transporte de productos terminados destinados al consumo, aunque se trate de productos que no se produzcan en las islas. Esto supone una desventaja, ya que existen productos que Canarias necesita importar para garantizar el abastecimiento y cuyo coste logístico no cuenta con esa compensación. Desde ASUICAN consideramos necesario revisar estos mecanismos y atender los productos que Canarias necesita importar por falta de producción suficiente.
No planteamos subvencionar todas las mercancías, sino garantizar una oferta alimentaria adecuada y evitar que los sobrecostes estructurales recaigan sobre el consumidor. También es necesario reducir los costes energéticos y mejorar la eficiencia logística, especialmente en puertos, aduanas y conexiones entre las islas.
¿Cómo puede cambiar la inteligencia artificial la distribución alimentaria en los supermercados canarios durante los próximos años?
La inteligencia artificial tendrá un impacto importante en la distribución alimentaria. Ya permite prever mejor la demanda, ajustar pedidos, gestionar inventarios y optimizar rutas, mejorando la planificación y la eficiencia.
En Canarias resulta especialmente útil por la complejidad de nuestra cadena de suministro y los mayores tiempos de reposición. Estas herramientas permiten anticiparnos, ajustar los niveles de stock y reducir el riesgo de roturas de productos. En productos frescos, además, una previsión más precisa ayuda a reducir el desperdicio alimentario.
Para ASUICAN, la tecnología debe estar al servicio de la eficiencia, el servicio al cliente y la sostenibilidad. También tendrá aplicaciones en seguridad alimentaria, trazabilidad y eficiencia energética. En todo caso, debe complementar, no sustituir, el criterio profesional.
ASUICAN ha defendido una mayor conexión entre supermercados, productores e industria local. ¿Cómo se puede conseguir una presencia más estable de los productos canarios durante todo el año?
Necesitamos que la relación entre producción, industria y distribución sea más estable y previsible. La distribución tiene capacidad y voluntad para incorporar productos locales, pero necesitamos una oferta suficiente, regular, previsible y competitiva durante todo el año.
Es importante trabajar conjuntamente. El productor y la industria deben conocer mejor las necesidades del mercado, y la distribución debe disponer de una previsión razonable de la producción y del suministro.
También debemos adaptar formatos, envases y logística a las necesidades del consumidor. No basta con que el producto exista: debe llegar al supermercado en las condiciones, cantidades y momentos adecuados.
Apoyar el producto local no significa que toda la oferta deba ser de origen canario. El consumidor debe poder elegir, con disponibilidad, calidad y precios competitivos. Pero queremos reforzar el diálogo entre todos los eslabones de la cadena para que el producto canario forme parte de una oferta estable y permanente.
¿Qué papel puede desempeñar la distribución para que el reconocimiento de los productos elaborados en Canarias se traduzca en una mayor presencia y consumo?
La distribución tiene un papel fundamental porque es el punto de encuentro entre productor y consumidor. Puede facilitar una mayor visibilidad de los productos elaborados en Canarias, presentarlos adecuadamente y hacer que sean fáciles de identificar y encontrar.
Para consolidar esa presencia también son necesarias regularidad en el suministro, capacidad de producción, formatos adecuados, logística y precios competitivos. Si un producto tiene buena acogida, debe poder garantizarse su suministro.
Esto afecta tanto a grandes empresas y productores como a pequeñas empresas y productores que, incluso de forma agrupada, deben poder garantizar una cierta estabilidad.
Además, existe una oportunidad importante en la promoción del producto canario dentro de los establecimientos turísticos. Un visitante que conoce y consume un producto durante su estancia puede convertirse en prescriptor cuando regresa a su lugar de origen.
Los consumidores también están cambiando sus hábitos. ¿Cómo se está adaptando la distribución a estas nuevas demandas?
La distribución está adaptando su oferta y sus servicios a los cambios en los hábitos del consumidor. Hoy existe una mayor demanda de información sobre el origen de los productos, más atención a los alimentos frescos y mayor sensibilidad hacia la sostenibilidad y la reducción del desperdicio.
Al mismo tiempo, el consumidor busca soluciones que le permitan comprar de forma rápida, cómoda y adaptada a sus necesidades. La distribución responde con una mayor variedad de productos frescos, más información, nuevas soluciones digitales y una gestión más precisa de los pedidos para reducir el desperdicio.
También trabajamos en eficiencia energética, reducción de residuos, optimización del transporte y prevención del desperdicio alimentario. La tienda física continúa teniendo un papel fundamental, especialmente en los productos frescos, porque permite elegir, comparar y recibir asesoramiento.
Las herramientas digitales pueden complementar esa experiencia y aportar mayor comodidad. Sostenibilidad y eficiencia deben avanzar conjuntamente.
Para finalizar, ¿cuáles son los principales objetivos de ASUICAN de cara a 2027 y los próximos años?
Nuestro objetivo principal es defender una distribución alimentaria eficiente y competitiva, capaz de garantizar el abastecimiento de Canarias en cualquier circunstancia. Entre los principales retos están mejorar la logística, reducir los sobrecostes derivados de la insularidad, avanzar en conectividad y transporte de mercancías y mejorar la eficiencia portuaria y los sistemas aduaneros.
También queremos acompañar la transformación digital, incluida la inteligencia artificial, para mejorar la eficiencia y el servicio al consumidor, así como avanzar en sostenibilidad, especialmente en desperdicio alimentario, energía, transporte y gestión de residuos. Asimismo, queremos fortalecer la relación entre distribución, productores e industria, porque el producto local representa una oportunidad, pero requiere estabilidad, calidad, capacidad de suministro y competitividad.
ASUICAN quiere seguir siendo un interlocutor entre las administraciones, el sector y el conjunto de la cadena alimentaria, trasladando las necesidades de las empresas y contribuyendo a garantizar el abastecimiento y las necesidades de los consumidores. En definitiva, queremos que la distribución siga siendo un sector esencial, garantizando el abastecimiento, la variedad y la calidad y contribuyendo al desarrollo económico de Canarias.
