La tercera edición de “Diálogos Inspiradores” reunió este lunes en la Ecofinca Vegacosta en Tinajo a profesionales de referencia del ámbito gastronómico, turístico y cultural en una jornada centrada en la reflexión sobre identidad, territorio y experiencias vinculadas al ecosistema gastronómico de Lanzarote.
El encuentro, organizado por Saborea Lanzarote y Euro-Toques, volvió a consolidarse como “un espacio estratégico para fortalecer la red gastronómica de la isla y generar nuevas sinergias entre cocina, sala, producto local, paisaje y turismo”, tal y como puso de manifiesto la directora general de Euro-Toques, Mayre Modrego.
La programación giró en torno al papel de la cocina y del servicio en la construcción del relato identitario de Lanzarote, abordando cómo la gastronomía puede transformar los productos y servicios, así como la forma en la que residentes y visitantes viven y experimentan la isla.
Lanzarote apuesta por un modelo con identidad propia
Durante la apertura institucional, el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, destacó que el principal valor diferencial de la isla reside en “la capacidad de construir un ecosistema donde gastronomía, sector primario, turismo, paisaje y cultura avanzan de manera conjunta”.
Betancort señaló que “Lanzarote no quiere crecer de cualquier forma, sino desde la identidad, la sostenibilidad y la excelencia”, subrayando que encuentros como Diálogos Inspiradores “permiten detenerse, reflexionar y generar alianzas que posteriormente se transforman en oportunidades reales para la isla”.
El presidente incidió además en que la autenticidad de Lanzarote “no se puede copiar”, ya que nace “del respeto al territorio, al paisaje y a quienes trabajan cada día la tierra y el mar”, defendiendo la necesidad de seguir fortaleciendo un modelo turístico y gastronómico conectado con el producto local y la cultura insular.
Gastronomía como motor económico y cultural
La consejera de Promoción Económica y responsable de Saborea Lanzarote, Nori Machín, puso en valor el simbolismo de celebrar el encuentro en la Ecofinca Vegacosta, “un espacio que representa perfectamente cómo agricultura, paisaje, tradición y gastronomía conviven de forma natural en Lanzarote”.
Machín destacó que la isla “ha logrado desarrollar una manera propia de contar quién es a través de sus productos, sus vinos, su cocina y su hospitalidad”, insistiendo en la importancia de entender la gastronomía como una cadena de valor conectada con el sector primario, el comercio, la cultura y el empleo.
“Cuando un restaurante apuesta por productos locales, está ayudando a sostener una finca, una bodega, una quesería o una embarcación pesquera. Está contribuyendo a mantener vivo el paisaje y a generar oportunidades reales para las nuevas generaciones”, afirmó.
La consejera subrayó además que Lanzarote cuenta actualmente con “un ecosistema gastronómico cada vez más sólido, profesional y reconocido fuera de Canarias”, fruto “del talento, el esfuerzo empresarial y la colaboración entre todos los agentes implicados”.
Reflexión, inspiración y valorización del producto local
La jornada arrancó con una ruta interpretada por la finca Vegacosta, propiedad de Toño Morales, de la mano del biólogo y educador ambiental Nacho Romero y continuó con la ponencia principal de Oihana Subijana, centrada en la resiliencia gastronómica y el equilibrio entre autenticidad y globalización.
Posteriormente, se celebraron distintas mesas redondas con reconocidos profesionales como Susi Díaz, Roberto Ruiz y Sacha Ormaechea, quienes reflexionaron sobre la cocina como herramienta para construir identidad y diferenciar destinos turísticos.
Asimismo, expertos vinculados al ámbito de la sala y la experiencia del cliente abordaron el papel de la hospitalidad en la construcción del relato gastronómico de un territorio. El encuentro concluyó con un espacio dedicado a la valorización de los productos de Lanzarote, mediante degustaciones y actividades de networking protagonizadas por chefs, productores y empresas locales, reforzando así la conexión entre territorio, producto y experiencia.
Con esta tercera edición, “Diálogos Inspiradores” se consolida como uno de los principales espacios de reflexión e inspiración del ecosistema gastronómico lanzaroteño, impulsando un modelo basado en la autenticidad, la colaboración y el arraigo al territorio.
